PEPE BIANCO (925)

Il Pepe Bianco, come il nero e il verde, è il frutto delle bacche di Piper Nigrum, la differenza fra i tre è data dalla lavorazione e dal momento di raccolta della bacca.

In questo caso, le bacche vengono raccolte a maturazione quasi completa, lasciate macerare in acqua fino al completo distacco dell’involucro esterno e successivamente ripulite e lasciate essiccare.

Il risultato saranno bacche leggermente più piccole rispetto a quelle del pepe nero, dal sapore più dolce e delicato.

Proprio per la delicatezza dell’aroma, il Pepe Bianco è perfetto da abbinare a piatti a base di pesce o carni bianche, e in tutte quelle preparazioni culinarie dove si desidera un sapore speziato meno dominante.