Tè verde MATCHA 30g CERIMONIALE

Il Matcha è uno dei simboli della cultura e della tradizione giapponese.

Protagonista del Chanoyu, cerimonia del tè giapponese, è uno dei tè più preziosi e costosi al mondo.

La sua realizzazione è complessa e laboriosa, le piantagioni vengono coperte al 90% per almeno 20 gg prima del raccolto. Questa pratica, consente alle piante di produrre alcune sostanze nutritive in abbondanza, tra cui la clorofilla, che rende le foglie molto ricche e gustose, di un colore vivace e brillante.

Dopo la classica lavorazione giapponese, le foglie essiccate vengono polverizzate con macine a pietra fino a renderle sottili e impalpabili come talco o farina. Anticamente le macine impiegate erano esclusivamente a pietra, oggi invece, vista anche la grande diffusione e richiesta occidentale di questo prodotto, le tecniche si sono adeguate per renderlo tutto sommato accessibile.

Il risultato è una polvere finissima, di un verde chiaro, intenso e brillante. Più la qualità ( e ahimè il costo) sarà elevato più il colore sarà vivace.

Trattandosi di uno dei tè più preziosi, spesso si legge e si sente dire che è il tè che possiede più proprietà benefiche per l’organismo. Questa informazione è sicuramente vera ma per due motivi molto semplici: le foglie di cui è composto sono le più ricche e pregiate e viene completamente ingerito.

Qualunque altro tipo di tè viene preparato per infusione, dopo la quale, le foglie vengono tolte ed eliminate dall’acqua e viene bevuto solo ciò che abbiamo estratto. Con il matcha questo non accade, per cui fruiremo al 100% delle sue proprietà benefiche.

PREPARAZIONE: il Matcha si prepara per emulsione. è necessaria una ciotola, dove andremo ad aggiungere la punta di un cucchiaino di polvere a due dita d’acqua ( fredda, tiepida o appena scaldata, mai oltre i 50°). Il passo successivo consiste nell’emulsionare, quindi nel mandare in sospensione la polvere, l’ideale è il Chasen, tradizionale frustino in bambù.

Il matcha va bevuto prima che le sue foglie si ridepositino sul fondo, la temperatura non troppo calda consente di mantenere inalterate le proprietà e rende possibile berlo subito dopo averlo preparato.